Categorie Hoofdgerecht

Voorbereidingstijd 30 min

Bereidingstijd 45 min

Totale tijd 1½ uur

Opbrengst 3 personen

Ingrediënten

aubergines - 3 middelgrote

uien - 2 grote

paprika’s - 2

lamsgehakt - 2 ons (of gewoon gehakt)

rozijnen - een handvol

pijnboompitten - een handvol

tomaten - 1 blik

tomatenpuree - 1 eetlepel

knoflook - 2 tenen

2 theelepeltjes kaneel,

1 theelepeltje nootmuskaat

2 kruidnakels (geplet)

zout, peper -

olijfolie -

Instructies

Snijdt de aubergines in plakken van ca. 1 cm. Leg ze in een vergiet en strooi er laag voor laag wat zout over. Dek af met een bord en zet er een gewicht op . Laat een uur staan zodat alle vocht er uit kan lekken. Dep de schijven aubergines droog met keukenpapier.

Gril de aubergines om en om op een hete BBQ tot ze ongeveer half gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.

Maak de saus: hak ui en paprika grof en fruit ze tot ze glazig zijn. Daarna de gesnipperde knoflook meefruiten. Doe het gehakt in de pan en laat het een minuut of tien meebakken. Strooi er een theelepel kaneel en wat nootmuskaat over en doe er twee gekneusde kruidnagels bij. Voeg de pijnboompitten en de rozijnen toe. Doe nu de tomaten erbij en de tomatenpuree, en laat alles nog wat  pruttelen tot je een mooie dikke saus hebt. Zout en peper naar smaak.

Verwarm de BBQ/oven op 180°.

Doe een laagje doe een laagje saus onder in de ovenschaal. Leg de aubergines hier dakpansgewijs op. Daar na weer een laagje saus en zo verder. Zorg er voor dat je eindigt met een laag saus die de gehele bovenkant bedekt.

Zet de ovenschaal 30 min onder de deksel van de BBQ met een temperatuur van 180 gr C

Serveer met een frisse salade, en eventueel met wat rijst, brood of aardappelen.