पनीर के क्यूब्स को हल्दी, लाल मिर्च और नमक में अच्छी तरह से कोट करें, फिर इन्हें थोड़े से तेल में चारों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कुछ खड़े मसाले, तेजपत्ता, कश्मीरी मिर्च, प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट और धनिये की डंठल डालकर भूनें।
अब टमाटर और काजू डालें और इन्हें भी साथ में पकाएं।
थोड़ा सा पानी डालकर ढककर पकाएं, जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो इन्हें ठंडा करके ग्राइंड कर लें।
एक नए पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा, प्याज, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
इन्हें भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए, फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें टमाटर और कलरफुल बेल पेपर डालकर मिक्स करें।
थोड़ा सा पानी और ग्रेवी डालकर इसे मिलाते हुए पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
फिर पनीर, फ्रेश मलाई, कसूरी मेथी और धनिया पत्ता डालकर ग्रेवी में अच्छे से मिलाएं।
