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dan78
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Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
In un'altra ciotola, monta gli albumi con il restante zucchero fino a ottenere una consistenza morbida ma stabile
Setaccia insieme la farina e la fecola di patate
Incorpora delicatamente gli albumi montati ai tuorli, alternandoli con le farine setacciate, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'impasto aerato
Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia e forma dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia rivestita con carta da forno
Mescola lo zucchero a velo con l'amido di mais e spolverizza i biscotti
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per circa 9 minuti, fino a doratura leggera
Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella