Sort ingredients
ccornejo
QR Code
Listen
Pdf
En una olla con 1 litro de agua hirviendo aproximadamente, coloque los porotos junto con el zapallo y la sal y cueza durante 30 minutos.
Por otro lado, en una sartén, caliente una lámina de aceite y fría la cebolla y el ajo picados en cuadros pequeños (brunoise) durante 3 minutos aproximadamente.
Condimente con sal y ají de color.
Desgrane el choclo, muélalo en la juguera y resérvelo.
Una vez cocidos los porotos agregue la fritura y siga cociendo durante 5 minutos más.
Luego agregue el choclo molido y la albahaca picada finamente (chiffonade) y de 5 minutos más de cocción.
La textura de los porotos debe quedar cremosa.
Rectifique el sabor y textura, si es necesario agregue un poco más de agua.
Sirva los porotos calientes.