Pelar las mandarinas y cortarlas por la mitad
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego bajo
Añadir 2 cucharadas de azúcar y mezclar para caramelizar
Colocar las rodajas de mandarina sobre el caramelo
En un recipiente, batir 1 huevo con 3 cucharadas de azúcar
Añadir media taza de aceite y media taza de leche a temperatura ambiente, mezclar bien
Incorporar 1 taza y media de harina de trigo sin levadura y mezclar hasta obtener una masa homogénea
Añadir 1 cucharada de levadura en polvo y mezclar suavemente
Verter la masa sobre las mandarinas caramelizadas en la sartén
Tapar y hornear durante 10 minutos
Voltear el pastel y hornear el otro lado hasta que esté dorado
Retirar del fuego y servir
