Sciogli il lievito e il sale nell’acqua, poi aggiungi la farina. Mescola fino a ottenere un impasto grezzo.
Dopo 20 min, aggiungi l’olio e fai delle pieghe in ciotola fino a renderlo liscio.
Copri e lascia riposare 30 min, ripeti le pieghe(3 pieghe tot ogni 30 min).
Trasferisci in frigo per 12–24 ore.
Riporta a temperatura ambiente, versa in teglia ben oliata e fai lievitare ancora 2 ore.
Aggiungi i pomodorini, olio, sale grosso e origano.
Inforna a 230°C per circa 20–25 min (fino a doratura).
Lascia intiepidire e… goditi questa nuvola!
