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xiaopa75
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Lavez les tomates et coupez-les en 2 à mi hauteur. Mettez les dans l'huile chaude face coupée contre la poêle. Ne retirez pas le jus ni les pépins, ils vont gentiment s'écouler, parfumer et allonger l'huile d'olive. Salez. Laissez cuire à feu moyen 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, effeuillez le thym et émincez les gousses d'ail finement.
Retournez les tomates. Parsemez d'ail et de thym. Salez à nouveau et poivrez. Baissez un peu le feu et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes en vérifiant de temps à autre que cela n'accroche pas. Si c'est le cas, déplacez un peu les tomates pour que le jus passe en dessous.
Ce n'est pas nécessaire de couvrir. Vous pouvez néanmoins le faire. Le rendu sera alors plus liquide et moins confit / caramélisé.