Sort ingredients
nvarwijk
QR Code
Listen
Pdf
Pluk de vijgen met handschoenen aan. Het witte sap, latex, kan huidirritatie veroorzaken.
Spoel de vijgen goed af. Snijd vervolgens het steeltje eraf en spoel nog een keer.
Zet de vijgen in heet water op en laat een kwartiertje koken. Spoel nog een keer goed af.
Doe dan de vijgen in een grote pan, voeg water, suiker, gember en kaneel toe en doe kruidnagels e.d. in een thee-ei en hang dat in de pan.
Laat de pan uren lang een laag vuur staan, zodat de vijgen zacht kunnen worden. Als je een vijg met een pollepel tegen de zijkant van de pan kunt pletten, is het goed.
Gebruik een pureestamper om de vijgen te pletten tot je een mooie chutney hebt. Proef en voeg eventueel nog smaakmakers toe (cayennepeper, zout, maggi).
Doe de chutney in potten en bewaar in de koelkast of diepvries.