Vissoep a la Erik
  1. Maak de vis schoon (bij elkaar een kg) en snijd/hak in 3 stukken.

  2. Warm 5 draadjes safraan op in witte wijn en zet weg

  3. Giet olijfolie in de soeppan en bak 10 min grof gesneden winterpeen, ui, bleekselderij, prei en rode peper.

  4. Voeg op het laatst tomatenpruee toe en bak even mee.

  5. Blus af met pernod, cognac en een glas witte wijn.

  6. Voeg de vis en het blik gepelde tomaten toe.

  7. Voeg water toe tot de vis onder staat. Breng het aan de kook en laat het 25 minuten pruttelen tot de vis gaar is.

  8. Haal de hele inhoud van de pan door de passe-vite. Druk zoveel mogelijk met een pollepel door de zeef.

  9. Roer de saffraan en weekvocht door de soep en rasp er een halve teen knoflook door.

  10. Voeg eerst zout toe om op smaak te brengen. Voeg daarna rodewijnazijn toe voor het ‘frisje’. Evt nog een klont boter voor servering.

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

Category🍲Soup

Cuisine🇫🇷French

Occasions🍲Comfort Food🎉Special Occasion

Season❄️Winter

DifficultyMedium ⏰ 1h

Loading...