Koka picklad rödlök i en kastrull med lagen tills sockret lösts upp, låt stå i minst 30 minuter.
Skär mango och avokado i tärningar till salsan. Blanda med finhackad chili, pressad lime, salt och peppar.
Skär fisken i bitar, torka torr, blanda mjöl med salt och peppar, vänd fisken i mjölet, doppa i uppvispat ägg och vänd i panko.
Hetta upp olja till 160 grader och fritera fisken tills gyllene på båda sidor.
Värm tortillabröden på hällens ytterkanter.
Servera fisken med tortillas, salladsblad, mangosalsa, picklad rödlök, chilimajonnäs, hackad koriander och limeklyftor.
