Den Stil vom Austernpilz entfernen und dann in kleine Stückchen rupfen.
Die Kräuterseitlinge auch ganz einfach mit der Hand zerrupfen.
Die Zwiebeln in reichlich Öl braten.
Anschließend die Pilze dazu geben und so lange mitbraten, bis Flüssigkeit verdampft ist.
Knoblauch dazu geben und kurz mitrösten.
Tomatenmark mit anrösten.
Mit einem Schluck Rotwein ablöschen und einkochen lassen, bis Flüssigkeit verdampft ist.
Das Ganze noch einmal wiederholen.
Ein paar Gewürze dazu geben und kurz anrösten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen.
Etwas Zitrone mit dazu geben.
Auf niedriger Stufe für mindestens eine Stunde abgedeckt köcheln lassen.
Zum Schluss einen Schuss Balsamico dazu geben.
Etwas Stärke dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
