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Mets tous les ingrédients dans ta poêle à froid. Sur feu moyen, porte à frémissement.
Laisse franchement mijoter (6/9 avec mon induction) pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient cuites (mais pas en purée, toujours en morceaux) et que la concoction au Balsamique ait réduit.
Quand tu passes une cuillère dans la sauce, tu dois pouvoir tracer une ligne, sans qu’elle se referme dans la seconde.
Hors du feu, parsème de morceaux de mozza froide et de menthe fraîche et sers tiède avec plein de bon pain.
Attention la mozza va juste fondre au contact de la sauce, elle ne doit pas cuire (sinon elle devient caoutchouteuse).