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Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Den Fisch mit etwas Pfeffer und Curry würzen und mit etwas Fett in der Pfanne braten. Den gebratenen Fisch aus der Pfanne nehmen.
Dann zuerst die Zwiebelwürfel und etwas später den Knoblauch hinzugeben und beides für etwa 1 - 2 Minuten im verbliebenen Fett anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend die Sahne und die Milch hinzugeben. Sobald die Sauce wieder köchelt, den Honig unterrühren. Dillspitzen, Masala Curry, Brühe und Zitronensaft hinzugeben. Mit hellem Soßenbinder andicken, falls nötig (bei 300 ml Sahne und Milch hat ein Esslöffel Soßenbinder genügt). Nach Zugabe einer Prise Zucker noch mit wenig Salz und viel Pfeffer abschmecken. Die Sauce schließlich einige Minuten ziehen lassen.
Währenddessen den Fisch in die Sauce legen, um wieder heiß zu werden.
Dazu passt natürlich besonders gut Reis.