Cremige Vegane Udon Carbonara
  1. Für die Soße Knoblauch, Miso, Pinienkerne, Cashewmus, Seidentofu und Sojasoße in ein hohes Gefäß geben und glatt pürieren.

  2. Räuchertofu in kleine Würfel und Shiitake in feine Scheiben schneiden.

  3. Pilze in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie kein Wasser mehr verlieren. Dann Öl und Räuchertofu dazugeben und alles goldbraun braten. Zum Schluss mit dem geräucherten Paprikapulver bestäuben und vermengen.

  4. Währenddessen die Udon nach Packungsanleitung zubereiten.

  5. Herd ausschalten. Die vorbereitete Soße und die Pflanzenmilch in die Pfanne geben. Kräftig pfeffern, Hefeflocken und die abgetropften Udon unterheben.

  6. Alles gut vermengen, bis die Nudeln schön von der Soße umhüllt sind. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf noch einen Schluck Pflanzenmilch ergänzen.

  7. Mit den beiseitegelegten Pilzen/Tofu und optional gerösteten Pinienkernen anrichten. Für den Ei-Geschmack jede Portion mit etwas Kala Namak bestreuen.

Course🍽️Main Course

Diets🌱Vegan...

Category🍝Pasta

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🍲Comfort Food📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 20m

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