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Den Kopfsalat in einer Schüssel mit Wasser waschen und dann trocken schleudern. Die Blätter grob abzupfen, und in eine Schüssel geben. Die Zitrone auspressen.
Für das Dressing die Sahne in eine Schüssel gießen und den Zucker mit dem Schneebesen einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Zitronensaft in einem dünnen Strahl zufügen und dabei kräftig unterschlagen. Dadurch dickt das Dressing an und wird gleichzeitig sehr schön luftig.
Das Dressing mit Salz abschmecken, über den Salat geben und mit den Blättern vermengen.