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tom1989
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Mescolate la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola di dimensioni medie.
Aggiungete l’acqua e mescolate il tutto cn un cucchiaio finchè tutti gli ingredienti non sono amalgamati.
L’impasto risulterà umido e appiccicoso.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare per circa 9/12 ore, finchè l’impasto non è raddoppiato e ha formato delle bolle sulla superficie.
Al termine della lievitazione rovesciate l’impasto su un tagliere cosparso di abbondante farina con l’aiuto di una spatola.
Ripiegate i lembi esterni dell’impasto verso il centro finchè non avete compiuto tutto il giro.
Spennellatelo con dell’olio e cospargetelo con del sale grosso in superficie.
Lasciate lievitare l’impasto in un posto al riparo da correnti d’aria e non freddo per circa 1-2 ore.
Mezz’ora prima della seconda lievitazione accendete il forno al massimo (circa 260 C°) per averlo già caldo al momento di infornare.
Con l’aiuto della spatola spostate delicatamente l’impasto su una teglia da forno e fate una pressione con i polpastrelli per allargarlo e creare delle fossette.
Spennellate con altro olio d’oliva e infornate per circa 12-15 minuti.
Sarà pronta quando la superficie apparirà dorata scura e le fossette ancora chiare.
Sfornatela e fatela raffreddare qualche minuto su una griglia.