Sort ingredients
resbo
QR Code
Listen
Pdf
Rør vand, surdej og honning sammen i en røreskål. Tilsæt mel og salt.
Ælt dejen på røremaskine ved højeste hastighed i ca. 10 min. - eller indtil dejen slipper skålens sider og samler sig om dejkrogen. Dejen skal være blank og elastisk.
Hæld dejen over i ren, oliesmurt skål med låg. Vend dejen rundt et par gange, så den dækkes af et tyndt olielag - det er lettest med våde fingre, da dejen er klistret.
Sæt låg på skålen og lad dejen hæve i køleskabet i 12-24 timer.
Tænd ovnen og sæt en bradepande til opvarmning midt i ovnen.
Fold siderne op på dejen med en spartel, så dejen 'spændes op' på undersiden. Vend dejklumpen om, så undersiden med mel vender op.
Lad brødene efterhæve på et stykke bagepapir i ca. 1 time.
Træk brødet over på den varme bageplade ved at trække i bagepapiret. Drys med lidt mere hvedemel og giv brødet et snit på langs med en lille skarp kniv eller skalpel.
Bag brødet midt i ovnen.
Ca. 15 min. ved 250° - traditionel ovn. Derefter ca. ½ time ved indstilling på 200° - traditionel ovn.