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Mehl mit Zucker, Salz und Hefe vermengen. Milch und Butter zusammen leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann das Wasser zum Abkühlen hinzufügen. Die Temperatur sollte jetzt lauwarm sein.
Mit der Mehlmischung verkneten und nach und nach die Eier mit dem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und etwa eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl vermischen. Kräuter zupfen, fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Käse ggf. reiben. Butter schmelzen.
Den aufgegangenen Teig noch mal kurz kräftig kneten. Dann rechteckig ausrollen (etwa 30 x 50cm) und mit der Kräuter-Öl-Mischung bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
In etwa 20 Quadrate schneiden und diese gestapelt in die Kastenform geben. Eine weitere halbe Stunde aufgehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Dann für etwa 15 Minuten backen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und weitere 20 bis 25 Minuten fertig backen und genießen. Viel Vergnügen.