Le chef Dominique Le Stanc m'a préparé ce plat emblématique de la cuisine niçoise lors d'un passage à Nice.
Cuire les oignons 20 minutes à la poile avec l’ail et le bouquet garni
À peine mélanger la pâte
Mettre de l’huile d’olive au fond du moule
Mettre la pâte dans le moule, ajouter tout de suite le pissala sinon la pâte va retomber, couvrir et laisser lever.
Étaler les oignons puis cuire 20 minutes à 220-230 °C
Mettre des olives vertes et noires
