Verwarm de (hetelucht) oven voor op 200 graden.
Kook ondertussen 250 g penne in 11-12 min al dente.
Snijd terwijl de pasta kookt alvast 1 chorizo (of salami)worst van 200 g in blokjes, 1 prei in halve ringen, 1 courgette in kwartjes en 1 paprika in kleine stukjes.
Neem een ruime pan en bak de blokjes chorizo (zonder olie) enkele minuutjes aan.
Voeg vervolgens de gesneden prei, paprika en courgette toe. Bak al omscheppend het geheel enkele minuten mee.
Voeg nu 400 g tomatenblokjes (1 blik) toe samen met 1 tl gedroogde tijm, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl knoflookpoeder en een flinke snuf peper en zout. Meng alles nog even goed door elkaar.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus. Roer alles goed door elkaar.
Neem een ovenschaal en doe de helft van de pasta in de schaal. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas en beleg met blaadjes verse basilicum.
Verdeel de rest van de pasta over de ovenschaal en verdeel over het geheel 1 bol in plakken gesneden mozzarella. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en zet 20 minuten in de oven.
