das is das original, ich tu ein bisschen weniger ingwer rein, und stattdessen ein, zwei EL Mirin
und ich probier oft rum und tu so sachen wie Mentsuyu dazu (fischbrühe+ Sojasauce etc., gibts beim nipponya)
zuerst fisch braten, dann sauce drüber, und relativ kurz vorm ausschalten die Zwiebeln dazu