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Die Apfel schälen und grob raspeln.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
Die Eigelbe mit Reissirup, Sprudelwasser und Joghurt verrühren.
Das Mehl mit Haferflocken, Backpulver und Zimt mischen und kurz unterrühren.
Die geraspelten Apfel und den Eischnee unterheben.
Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig esslöffelweise hineingeben und Pancakes ausbacken.