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Spaghetti in Salzwasser kochen.
Vor dem Abgießen einige Kellen vom Kochwasser aufheben (etwa 350 ml).
Butter und Miso-Paste in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen. Die Miso-Paste sollte sich aufgelöst haben.
Anschließend die gegarten Nudeln, das Kochwasser und den geriebenen Parmesan unterheben.
Die Flüssigkeit muss nun noch einkochen.
Man kocht das Ganze also sanft auf, wichtig ist es, dabei kräftig zu rühren, damit sich keine Klumpen bilden, sondern eine cremige Soße entsteht.