Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid en de Half Cast Iron Plancha (met de gladde kant naar boven) tot een temperatuur van 180 °C.
Snijd intussen de witvis en zalm fijn.
Verwijder de steel en zaadlijsten van de chilipeper en snijd fijn.
Hak de augurken, zilveruitjes, kappertjes en peterselie fijn en meng ⅓e hiervan met de fijngesneden vis, chilipeper, de eidooiers, gemberwortel, peper en zout naar smaak en zoveel paneermeel dat er mooie burgers van kunnen worden gevormd.
Vorm 4 burgers en laat 10 minuten opstijven in de koelkast.
Kook intussen de eieren hard en laat ze in koud water schrikken.
Pel de eieren en hak ze fijn.
Meng met de mayonaise en het resterende augurkmengsel en breng op smaak met peper en zout.
Was de sla en dep droog.
Bestrijk de Cast Iron Griddle Half Moon met wat olijfolie en bak de visburgers circa 2 minuten aan beide kanten.
Sluit tussendoor de deksel van de EGG.
Halveer de broodjes en gril ze kort op het snijvlak.
Beleg ieder broodje met een visburger, de aangemaakte mayonaise en een blaadje kropsla.
