Bereiding: 20 min. + 50 min. oven + koelen voor een vorm van 20 cm (6-8 personen)

Voor de cake

NutritionSortLoading...
Loading...

600 gram roomkaas, op kamertemperatuur

250 ml slagroom (min. 35 procent vet)

4 eieren

200 gram fijne kristalsuiker

1 eetl. bloem

¼ theel. zout

1 theel. vanille-extract (of merg van ½ vanillestokje)

500 gram Hollandse aardbeien, gehakseld

2 eetl. honing

Gemalen zwarte peper

Select allAdd

1. Verwarm de oven voor op 210 graden (betelucht) of 230 graden (boven/onder-warmte). Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier, zorg dat het papier ruim boven de rand uitsteekt - het hoeft niet mooi te zijn.

2. Klop de roomkaas met de suiker langdurig heel luchtig met een mixer (zeker 5 minuten). Voeg een voor een de eieren toe, steeds goed kloppend. Voeg dan de vanille-extract toe en klop op lage stand tot een glad, licht gebonden mengsel. Giet het in de vorm en bak de taart ongeveer 1 uur (verschil zal er per oven, zet een timer op 50 min. en check regelmatig door het te proeven) tot de bovenkant diep bruin is geworden, maar het midden nog een beetje zacht is.

3. Laat de cheesecake 1 uur in de vorm afkoelen. Zet hem daarna minimaal 4 uur (liefst een nacht) in de koelkast. Haal hem zeker 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komt.

4. Meng de aardbeien en honing op een steelpan met de helft van de zwarte peper. Verwarm het geheel tot de aardbeien een beetje zacht worden. Schep het over de afgekoelde cheesecake. Strooi de rest van de zwarte peper erover. Serveer met een vork.