Sort ingredients
tutje
QR Code
Listen
Pdf2 eieren
2 ansjovisjes (of'n klein scheutje nam plaa, eigenlijk even lekker maar
bijna gratis omdat je geen heel blikje vis hoeft te slachten)
1 teentje verse knoflook
1 citroen
1 deciliter zonnebloemolie, of wat meer
scheutje goede olijfolie
50 gram Parmezaanse (of oude Goudse) kaas, van een stukje of geraspt
versgemalen zwarte peper
zout
Kook de eieren 2 minuten, zodat ze nog vrijwel helemaal zacht zijn.
Schep ze uit hun schaal (voor pellen zijn ze te zacht) in de beker van de
staafmixer. Knijp een halve citroen erover uit, doe er de Parmezaanse
kaas bij (in stukjes gesneden als hij niet geraspt is), een snuf zout, 1
koffielepel nam plaa of de ansjovis en de teen knoflook. Giet de olie erbij
en zet de staafmixer erop tot het een glad, gebonden, iets dunner dan
mayonaiseachtig geheel is. Proef of er meer zout/citroen/peper bij moet.
Het moet hartig smaken, want de sla 'verdunt' de smaak straks weer. Het
spul moet dik, maar schenkbaar zijn; als het te dik is, meng je er nog een
lepeltje water door. In een jampot blijft het een paar dagen goed.