Ik ben echt trots op dit recept. Couscous is een veelgebruikt ingredient in de Noord-Afrikaanse keuken, maar is niet bij iedereen geliefd. Ik vrees dat dat komt omdat veel mensen niet weten hoe ze couscous moeten bereiden of hoe ze couscous op smaak moeten brengen. Couscous wordt van oudsher gestoomd, maar in de verwesterde bereiding wordt er kokend water uit de waterkoker zan togevoegd. Dat maakt het niet alleen sneller en makkelijker, maar het geeft je ook voldoende tijd om er wat extra smaken aan toe te voegen om het beste eruit te halen. Deze combinatie zorgt voor cen smaakexplosie in je mond. Je kunt de couscous warm eten of laten afkoelen en als salade

serveren.

NutritionSortLoading...
Loading...

100 g couscous

150 ml kokend water

2 el gedroogde bieslook of gedroogde peterselie, oregano of majoraan

ca. 150 g semigedroogde tomaten in olie, uitgelekt en in de lengte gehalveerd

2 volle el tomatenpuree

1 tl zoet gerooktepaprikapoeder (pimentón)

een scheutje citroensap

zeezoutvlokken en versgemalen

½ tl chilivlokken (optioneel)

zwarte peper

1 el goede olijfolie

Select allAdd

1. Voeg de couscous met de bieslook, de tomatenpuree, het gerooktepaprikapoeder, eventueel de chilivlokken, de lifolie en flink wat zout en peper toe aan een mengkom en roer met een vork goed door.

2. Schenk het kokende water erbij en roer snel. Dek de kom af met plasticfolie en laat 5 minuten staan.

3. Haal de plasticfolie eraf en roer de couscous met een vork los. Voeg de semigedroogde tomaten en het citroensap toe en roer voorzichtig door.

4. Server direct. Restjes kun je in de koelkast bewaren en de volgende dag als lunchsalade eten.