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Rale os cocos (apenas a parte branca) e coloque-os numa panela com o açúcar e um bocado de água. Leve ao lume a cozer.
Assim que começar a caramelizar, junte a casca de limão.
Quando estiver no 'ponto caramelo' desligue o lume.
Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções do preparado em cima de uma superfície plana e limpa (de preferência forrada com papel vegetal).
Deixe arrefecer e sirva as açucarinhas já solidificadas.