Épluchez les navets et les carottes. Coupez les extrémités des légumes, puis coupez-les en morceaux. Placez les poireaux dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
Épluchez puis émincez finement les oignons.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez le ras el hanout et la harissa. Mélangez et laissez rissoler 1 minute.
Ajoutez les oignons, les carottes, les poireaux et les navets. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, en mélangeant.
Couvrez les légumes d'eau (environ 300ml d'eau / personne) et ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez bien puis couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, sur feu moyen.
En fin de cuisson, préparez la semoule. Dans un bol, ajoutez la semoule. Versez par-dessus le même volume de semoule en bouillon de cuisson des légumes. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole. Mélangez, puis couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes supplémentaires.
Servez la semoule dans une assiette creuse avec les légumes et leur bouillon. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
