Sort ingredients
sterrea
QR Code
Listen
Pdf
Breek de chocolade in stukjes. Doe ze in een kom en zet die op een pan met zacht kokend water (au-bain marie) en smelt de chocola.
Verwarm de melk in een pan of in de magnetron (mag niet koken) en giet de warme melk bij de gesmolten chocola. Roer het eerst met een houten lepel door elkaar en klop daarna nog even met een garde voor een gladde massa.
Haal de kom met gesmolten choco van de pan kokend water. Als de chocola iets is afgekoeld, klop je de eidooier erdoor met een garde.
Doe de 4 eiwitten in een vetvrije kom. Zodra het geheel begint te schuimen, voeg je beetje bij beetje de poedersuiker toe. Klop de eiwitten mooi op.
Doe het chocolademengsel in een schone kom en voeg daar een derde van de geklopte eiwitten aan toe. Klop dit geheel goed door elkaar met een garde.
Voeg de overgebleven ⅔ van de geklopte eiwitten toe en spatel voorzichtig door het chocolademengsel.
Vul ramequins of andere schaaltjes met de mousse of zet de kom als geheel in de koelkast. De mousse moet minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
Rasp eventueel overgebleven chocola en strooi er vlak voor het serveren wat chocoladerasp over ter garnering.