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didier.galland
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Lavez vos betteraves, pelez-les puis coupez-les en rondelles d’épaisseur autour de 0.5cm. Épluchez puis émincez les oignons.
Faites le fondre le beurre dans une poêle bien large, puis disposez oignons et betteraves. Faites dorer entre 5 et 10 minutes à feu moyen, le temps que les oignons soient translucides.
Saupoudrez de farine puis laissez encore cuire 2-3 minutes.
Ajoutez le vinaigre, le sucre, sel, poivre un verre d’eau, puis portez à ébullition.
Couvrez baissez à feu moyen, puis laissez cuire pendant 1 heure 30 minutes environ(20' si betteraves précuites), jusqu’à ce que les betteraves soient très fondantes – Pensez à remettre de l’eau de temps en temps, même couvert il y a toujours un peu d’évaporation.