Zwiebeln und Knoblauch hacken. Paprikaschoten und Tomaten würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel unter Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Tomaten, Tomatenmark und Gewürze zugeben und ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
Jetzt mit einem Esslöffel 4 Mulden für die Eier in die Tomatenmasse drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen.
Deckel auflegen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Das Ei soll innen noch leicht flüssig sein.
Kräuter nach Geschmack darüber streuen und servieren. Dazu passt Weißbrot oder Pita, um die leckere Soße aufzusaugen.
Tipps: Mit einem israelischen oder grünem Salat wird aus dem Snack ein leichtes Gericht. Nach Geschmack Chorizo, Tofu oder Feta dazugeben.
Man kann die Tomatensoße auch in 4 feuerfeste Förmchen geben, dann je ein Ei dazugeben und im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist.
