Sort ingredients
didier.galland
QR Code
Listen
Pdf
Tremper le gingembre dans l'eau pendant 30 minutes pour ramollir la peau
Éplucher le gingembre en grattant avec une cuillère
Couper le gingembre en petits morceaux
Préparer une poire pelée et épépinée, couper en petits morceaux
Mixer le gingembre et la poire jusqu'à obtenir une consistance homogène
Placer le mélange dans un sachet de mousseline de coton
Presser fortement au-dessus d'un saladier pour extraire tout le jus. En appuyant avec une cuillère ça aide.
Laisser reposer le jus pendant au moins 1h30 sans le toucher (pour précipiter l'amidon)
Verser délicatement le jus dans une casserole en évitant l'amidon au fond
Ajouter 500 g de sucre
Porter à ébullition puis réduire à feu moyen
Laisser mijoter 50 minutes en remuant régulièrement
Enlever l'écume qui remonte
Stériliser les bocaux en les plaçant à l'envers dans l'eau froide, puis faire bouillir
Verser le confit dans les bocaux stérilisés quand la couleur devient orange
Laisser refroidir et fermer, puis conserver au réfrigérateur
Pour le thé: verser 3 à 5 cuillères à café de confit dans une tasse, ajouter de l'eau chaude et des pignons de pin
Pour le latte: verser 3 à 5 cuillères à café de confit dans une tasse, ajouter du lait chaud et saupoudrer de cannelle