Hervir la pechuga de pollo en agua con sal, ajo y laurel. Dejar enfríar ligeramente y enseguida desmenuzar muy bien.
Cocer las papas y zanahorias en abundate agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes por dentro. Escurrirlas y ponerlas en un plato a enfríar.
Poner la lechuga, el pollo, las papas, las zanahorias, el elote y los chícharos en un cuenco grande.
Unir la mayonesa, la crema y los chiles jalapeños. Mezclar bien por uno o dos minutos.
Rectificar de sal y servir inmediatamente o poner en el refrigerador hasta el momento de servir.
