Sort ingredients
ness-the-cook
QR Code
Listen
Pdf
Wasser in eine Schale geben und die Hefe darin mit einem Schneebesen auflösen.
Salz und Mehl in einer Schüssel vermischen. Das Hefewasser zugeben und mit einem Holzlöffel so lange vermischen, bis alles Mehl gebunden ist.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und über Nacht (8-10 Stunden) im Kühlschrank bei 5-6 °C gehen lassen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen, und den Teig mit anfeuchteten Händen ziehen und falten.
Den Teig auf ein gut geöltes Blech legen, 15 Minuten ruhen lassen und nochmals ziehen und falten.
Wieder 15 Minuten ruhen lassen und den Vorgang 4-6 mal wiederholen.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und portionieren.
Die Ciabatta weitere 30 Minuten gehen lassen.
Ofen vorheizen auf 240 C° und für ca. 20 Minuten ohne Dampfzugabe backen.