Tostare il riso in padella con olio extravergine e sale
Iniziare a cuocere il riso con acqua bollente
A ⅔ della cottura aggiungere le bustine di zafferano, burro ghiacciato e parmigiano
Lasciare riposare un minuto sul tavolo fermo
Manteccare bene il riso
Aggiungere Brie e speck, e se necessario un po' di acqua bollente per renderlo più fluido
Versare tutto in una teglia
Cospargere la superficie con parmigiano grattugiato
Mettere in forno a gratinare a 230 gradi finché non si forma una crosticina
Fare raffreddare 10 minuti
Servire
