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500 g farina 0

8 g di lievito di birra fresco o 4 g lievito secco

320 ml di acqua

½ cucchiaio di miele

13 g sale

zucca a dadini (gia cotta) q.b.

150g di prosciutto cotto

200g di stracchino

300 g di scamorza

olio evo q.b.

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1. in una ciotola, unisci le farine, il lievito sbriciolato, e 300 ml di acqua aggiunta poco a poco.

2. Aggiungi il miele e poi il sale sciolto nella restante acqua. Impasta fino a ottenere un composto liscio.

3. Lascia riposare 15 minuti, poi fai le pieghe e trasferisci in una ciotola unta con olio evo. Fai lievitare fino al raddoppio.

4. Stendi metà impasto su una teglia unta, farcisci con prosciutto, scamorza, stracchino, e zucca cotta.

5. Copri con l'altra metà di impasto, sigilla i bordi, bucherella con la forchetta e spennella con olio evo e un pizzico di sale.

6. Cuoci in forno ventilato a 400 F per circa 20 minuti.

English

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500 g bread flour

8 g fresh yeast or 4 g dry yeast

320 ml water

½ teaspoon honey

13 g salt

pre-cooked squash (as needed)

150 g ham

200 g stracchino, stracciatella, taleggio, mascarpone, brie

300 g scamorza, mozzarella, provolone

extra virgin olive oil, as needed.

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1. In a bowl, mix the flour, yeast, and 300 ml water added a little at a time.

2. Add the honey and then the salt dissolved in the remaining water. Mix into a dough until smooth.

3. Let rest for 15 minutes, then do perform a round of folds. Then transfer to a bowl coated with olive oil and let rise until doubled.

4. Divide the dough in half. Lay down one half onto a greased baking tray. Stuff with ham, cheeses, and squash.

5. Cover with the other half of the dough, sealing the borders. Poke holes with a fork along the surface, brush with olive oil and cover a pinch of salt.

6. Cook in convection oven at 400 F for about 20 minutes.