Sort ingredients
gerrit
QR Code
Listen
Pdf
Haal de short rib ongeveer een uur van te voren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Bereid ondertussen je BBQ voor om indirect te grillen op een temperatuur tussen de 100 – 115 graden.
Als de short rib op kamertemperatuur is, snijd de dikkere stukken vet van het vlees en gooi deze weg.
Verwijder het vlies aan de botkant van de short rib.
Smeer het vlees rijkelijk in met fijn gemalen peper en zout.
Plaats een lekbak onder het indirecte gedeelte van de BBQ en leg het vlees hierboven.
Plaats een handje rooksnippers of een blokje rookhout op de kolen en sluit de deksel.
Zorg ervoor dat de temperatuur constant rond de 115°C blijft.
Het vlees is klaar als het een kerntemperatuur heeft bereikt van 92°C.
Wikkel het vlees in aluminiumfolie om te rusten.
Snijd het vlees in kleine plakjes of serveer in grotere stukken.