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Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser la farine, la levure, l'huile, l'eau et le sel.
Pétrir en mode manuel, vitesse 5 pendant 2 à 3 minutes, le temps qu'une boule se forme.
Retravailler légèrement la pâte et la déposer dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
Diviser la pâte en 8 parts égales (de 50g à 55g environ).
Disposer les boules de pâtes sous un torchon propre humide jusqu'à leur utilisation.
Pour chaque pâton, les abaisser, un à un, finement en un cercle d'environ 18 à 20 cm de diamètre. La pâte a tendance à se rétracter, c'est normal.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand la poêle est bien chaude, déposer la galette à l'intérieur.
Laisser cuire environ 30 secondes de chaque côté (pas bien plus, sinon elle se cassera sur les bords).
Disposer la galette dans une assiette et couvrir d'un linge propre.
Renouveller l'opération pour les 7 restantes.