Doe de olijfolie in de pan en bak de kleingesneden groenten een minuut of 10 in de olie
Doe het vlees erbij en bak alles op een middelgrote vlam tot het vlees gebruind is
Blus af met een glas rode wijn. Laat dit doorkoken tot de wijn verdampt is, voeg dan de bouillon toe en de tomatensaus
Laat alles op een laag vuur een uur of 2-3 sudderen. Voeg meer wijn of water toe als het te droog kookt. Laat de saus het liefst een dag staan.
Maak de saus af door het toevoegen van een scheut volle melk.
Serveer met brede lintpasta en parmezaanse kaas.