Dagen før: I stor skål kom tørrede kikærter, natron og dæk med rigelig vand. Dine kikærter skal have plads til at udvide sig. Sæt dem i blød 15-24 timer et køligt sted. *Super vigtigt du IKKE bruger kikærter fra dåse. Vi ønsker ukogte iblødsatte kikærter.

Dagen efter - klargør falafel-krydderi: I lille skål bland spidskommen, koriander, kardemomme, kanel, ingefær, salt, peber og tilføj bagepulver. Rør kort rundt. Vej vand af og sæt til side.

Klargør falafelfars: Dagen efter dræner du kikærterne fra vand og skyller dem godt igennem. Kom dem i foodprocessor. Tilføj frisk persille, koriander, løg, hvidløg samt grøn chili. Puls/blend farsen indtil den har tekstur som sand. Den må IKKE være glat som hummus men må heller ikke være for grov, så vil dine falafler falde fra hinanden.

Kom falafelkfarsen i stor skål og tilsæt vand, skal fra ½ citron samt din krydderi blanding. Rør rundt så alt fordeler sig godt i farsen. Dæk med husholdningsfilm eller låg og sæt på køl minimum 1 time og op til 1 døgn før brug.

Form falaflerne: Når farsen er klar former du kugler på størrelse med en bordtennisbold. Farsen kan virke "løs" og virke som den vil smuldre i hænderne på dig. Tag farsen og form den imellem hænderne mens du knuger let sammen, det okay de ikke ser perfekte ud. Det kan hjælpe at have fugtige hænder. Jeg får ca. 16-18 stk.

Opvarm olie: Varm en gryde op med olien ved middelvarme indtil det når 160-170°. Jeg anbefaler at bruge et termometer da graderne på olien er vigtig både for falaflerne vil blive gennestegt men ligeledes ønsker vi ikke en for varm olie som vil gøre falaflerne mørke før de er gennemstegt. Alternativt kan du tjekke med en tændstik om olien syder.

Tilbered falafler: Dump forsigtigt dine færdigformede falafler ned i den varme olie. Du kan med fordel lave en tester for at tjekke varme og stegetid.Tilbered ca. 4-5 stykker af gangen i 2-3 minutter, de må ikke røre hinanden. Når falaflerne er sprøde og let mørkebrune løfter du dem op af olien med hulske og placere dem på tallerken med fedtsugende papir. Fortsæt indtil alle falaflerne er stegt. Jeg gav mine falafler 3-5 min.

Nyd falaflerne med dit yndlingstilbehør, i sandwich, wrap eller som snack. Falaflerne er bedst samme dag men kan gemmes 1-2 dage på køl og lunes i ovnen, de vil dog blive lidt tørre. Læs tips og tricks hvis du ønsker at fryse din falafelfars.