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Hacer la esponja: en una taza mediana, colocar la leche tibia y agregar ¼ taza (30g) de harina, 2 cucharadas (25g) de azúcar y la levadura. Mezclar y dejar reposar, tapada, por unos 20 a 30 minutos.
Hacer la masa: En un tazón grande colocar el resto de la harina (470g), el resto de la azúcar (75g) y sal, revolver para integrar todo. Hacer un hueco en el centro del tazón, agregar la esponja hecha previamente y los huevos, ir revolviendo y amasando.
Amasar: hay dos formas de hacer la masa: en máquina o a mano. Si tienes máquina, te recomiendo la uses para esta masa. La masa estará lista como en 10 minutos.
Reposar la masa: colocar la masa en el tazón levemente aceitado, tapar con un plástico y dejar leudar por espacio de una hora.
Formar los panes: dividir la masa en tres partes iguales. A cada parte, sacar otro trozo más pequeño de masa, bolear la porción más grande y colocarla en la bandeja engrasada.
Segundo leudado: una vez los panes están formados, tapar con un plástico y dejar reposar por unos 40 minutos.
Hornear los panes por unos 25 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.
Rebozar con azúcar: cuando los panes están tibios, pincelar con mantequilla derretida y rebozarlos con azúcar blanca.