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Die Roten Bete Knollen schälen - am besten mit Küchenhandschuhe, damit die Finger nicht die rote Farbe annehmen.
Die geschälten Knollen mit einem Hobel sehr dünn schneiden und in eine Auflaufform geben.
Mit Olivenöl, Fleur de Sel und Zitronensaft beträufeln. Kapern dazu geben.
Entweder roh genießen oder für 15-20 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen. Werden die Knollen roh zubereitet, dann müssen sich sehr sehr dünn gehobelt werden!
Nach Geschmack vor dem Servieren sehr milden Crema di Balsamico Essig darüber geben.