Rincer et égoutter les lentilles corail, réserver.
Éplucher et tailler finement l'oignon et les gousses d'ail.
Dans un faitout, faire fondre l'huile de coco puis ajouter la pâte de gingembre et les épices (poudre de curry, curcuma, garam masala et cumin). Incorporer l'oignon et l'ail et mélanger quelques minutes.
Ajouter les lentilles corail et les faire revenir 30 secondes en mélangeant.
Verser le lait coco, les tomates concassées et 40cl d'eau, saler puis faire cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Baisser le feu si les lentilles accrochent.
Servir ce dahl avec du riz basmati ou des galettes de pain indien type chapati.
