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Reis aufsetzten und kochen.
Die Hähnchenschenkel mit Öl bestreichen und mit einem Hähnchengewürz würzen. Danach halbieren und von beiden Seiten scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in der gleichen Pfanne die klein geschnittenen Scharlotten, Chillis und Paprika geben. Kurz anbraten dann Knoblauch dazu reiben.
Dann die Currypaste ins heiße Öl geben und kurz anrösten lassen, bevor man sie mit dem Rest vermischt.
Nach 2-3 min mit Kokosmilch aufgießen und mit Fischsoße würzen.
Die Hähnchenbrust wieder in die Soße geben. ( nicht die Haut, damit diese knusprig bleibt)
Dann Limetten und Koriander dazu geben und für weite 5-10 min köcheln lassen.
Zusammen mit Reis servieren.