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jamesfwguy
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Beurrer et chemiser le fond d’un moule rond de 22 à 25 cm de diamètre.
Répartir 30 g de sucre au fond du moule, puis parsemer de 20 g de beurre en petits dés.
Découper les 400 g de rhubarbe en tronçons et les disposer au fond du moule en serrant bien.
Placer le moule au frais le temps de préparer l’appareil à gâteau. Préchauffer le four à 180°C.
Crémer le beurre pommade avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger.
Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.
Mélanger farine, poudre d’amande, levure et sel. Incorporer au mélange précédent.
Ajouter la crème fraîche et l’Amaretto, puis fouetter jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Découper 150 g de rhubarbe et 250 g de fraises en petits morceaux. Les incorporer délicatement.
Verser l’appareil dans le moule, lisser le dessus, puis enfourner 45 à 60 min à 180°C.
Laisser tiédir 15 min avant de démouler pour éviter que le caramel ne fige.
Faire chauffer le sucre et l’eau pour le sirop. Badigeonner le gâteau pour faire briller. Ajouter du thym frais.