Smelt de boter in een pannetje op het vuur. Voeg de melk toe en roer ook de gist erdoor. Zet het vuur uit en giet het mengsel in een grote mengkom.

Voeg ook de rest van de ingrediënten voor het deeg toe en kneed goed tot een vochtig, homogeen deeg. Dek af met een schone theedoek en laat ongeveer 30 minuten op een warme plaats staan.

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet een bakplaat met een vel bakpapier klaar.

Meng de zachte boter, bruine suiker en kaneel goed door elkaar. Zet apart.

Bestuif een keukenblad met bloem en haal het deeg uit de kom. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 40 cm. Strijk de vulling uit over het deeg.

Snijd de deeglap nu in 4 gelijke rechthoeken van ongeveer 10 bij 30 centimeter.

Leg de 4 deegstroken op elkaar met de kant van de vulling steeds naar boven. Verdeel de deegreep in 6 gelijke stukken. Plaats de stukken rechtopstaand (dus met de laagjes naar boven) in de broodvorm. Dek af en laat 15 minuten rijzen.

Bak het kaneelbrood 45 minuten in het midden van de oven. Laat het kaneelbrood 15 minuten in de vorm afkoelen voordat je het eruit haalt.