NutritionSortLoading...
Loading...

150 g farine de blé type 55

75 g d'eau à température ambiante

300 g de porc haché (échine)

100 de piment doux (ou d'autres légumes de saison)

3 tranches de gingembre haché

1 ciboule hachée

1 c. à soupe de vin de shaoxing

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe d'huile végétale

Un peu de sel

Un peu de poivre blanc

Select allAdd

Préparation

La pâte

Pour gagner du temps, vous pouvez aussi acheter la peau de jiaozi prêt à l'emploi, ce n'est pas gênant pour cette recette. Elle se trouve dans les rayons surgelés des magasins asiatiques, personnellement, je préfère les marques japonaises ou coréennes.

Mettez la farine dans un saladier ou un grand cul de poule, ajoutez l'eau petit à petit tout en mélangeant en même temps.

Pétrissez pendant 4 à 5 minutes pour obtenir une boule lisse et homogène. Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes.

La farce

Mélangez le porc haché avec le vin, la sauce soja, le sel et les deux huiles. Ajoutez le gingembre et la ciboule hachée et le piment haché. Mélangez bien. Ajoutez le poivre blanc et mélangez de nouveau.

Le pliage

Formez la pâte en boudin fin et divisez en petits morceaux de 2 cm de large.

Abaissez ces morceaux en petites galettes rondes, ensuite étalez ces galettes en disques ronds de 1 mm d'épaisseur.

Superposez 4 disques de jiaozi comme sur la photo ci-dessous

Mettez la farce au centre.

Fermez les sans les souder.

Roulez-les.

Mouillez légèrement la fin de la pâte pour qu'elle colle bien à l'ensemble de la pâte.

Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, mettez délicatement les fleurs dedans et laissez-les dorer pendant 2 - 3 minutes à feu moyen.

Versez 60 ml d'eau et mettez immédiatement le couvercle, laissez cuire à feu moyen jusqu'à disparition total de l'eau.

Dégustez aussitôt.