Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
PdfVerwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de winterpenen in schuine plakken van ongeveer 2 cm. Snijd de courgette in halve maantjes van ongeveer 1 centimeter dik.
Snijdt de granaatappel door de helft en verwijder de pitjes eruit.
Giet 400 gram kikkererwten af en spoel met koud water
Verdeel de groenten over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Bak alles in de oven in 20 minuten gaar.
Snijd twee teentjes knoflook fijn. Meng deze met het sap van 1 citroen en een scheut olijfolie tot een dressing.
Kook ondertussen de couscous volgens de verpakking
Meng de groenten met de couscous en de dressing
Schep de salade op de borden en garneer met de granaatappelpitten, munt en feta. Voeg evt. wat za'atar toe.