Ряжанку змішуємо з содою, сіллю і цукром. Додаємо борошно, какао і ретельно розмішуємо, додаємо вершки (молоко) і ще раз ретельно розмішуємо вінчиком. Останнім етапом вмішуємо масло. Даємо постояти 10−15 хв.
Випікаємо млинці на добре розігрітій пательні по 1 хв з кожного боку. Крем сир змішуємо з цукровою пудрою, ваніліном і еспресо. Холодні вершки збиваємо до стійких піків і акуратно вмішуємо в крем. Млинці складаємо стопкою і обрізаємо рівні краї в діаметрі 18 см за допомогою кондитерського роз'ємного кільця.
Змащуємо всі 10 млинців кремом, останній можна промазати і присипати какао. А можна прикрасити, змішавши 200 г крему, що залишився, і 200 г крем-сиру. Висаджуємо отриманий крем за допомогою круглої кондитерської насадки. Відправляємо торт на годину в холодильник і перед подачею присипаємо какао. Смачного!
